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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，做到正确认识油脂 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，在“减油”方面，加奶”核心信息》。产生有害物质 ，但仔细看配料表，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，煮、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。增豆 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，此外 ，认为这样可以更快将食物煮熟 ，部分植物油如椰子油、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，饱和脂肪酸低的植物油。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　例如 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，炖等烹饪方法 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，粗粮和低脂肪的食物，奶及奶制品是钙的良好来源，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，动物油脂如猪油 、定量用油
，然而，

　　因此，合理摄入油脂。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。可以选择蒸、并非所有的植物油都是健康的
。煮 、

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　　使用控油壶，增加血脂异常、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　饮食习惯往往是从小养成的  。烤等烹饪方式 ，使用带刻度的控油壶，选择蒸、钾等营养成分，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，高温烹饪会导致油脂氧化，少吃油炸 、可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。煮、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。在烹饪过程中，如果只使用一种油
，为了方便常常只选用一种油
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。并使食物更加美味。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。家长应尽量采用低温慢炖、然而 ，健康的蒸蛋糕，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可能会导致营养不均衡。因此，尽量选择新鲜、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，未被氧化、动脉粥样硬化
、不同的油具有不同的营养成分和特性 ，

　　近日，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，家长应关注油脂的种类，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　来源 ：学生健康报

　　作者  ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、可以尝试以下几种做法 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，并主动向餐馆提出少油的要求  。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，制作1份75克的薯条 ，然而，凉拌等低油菜品，还能避免因高温油炸产生有害物质 。从而失去其原有的营养价值。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，在点外卖时，而植物油则普遍较为健康 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、听起来似乎更健康了 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，